Negli ultimi anni si fa
un gran parlare di “intolleranze
alimentari” .
L’intolleranza, a
differenza dell’allergia che si presenta in modo violento e pressoché
immediato, agisce in modo subdolo, in tempi non strettamente legati al momento
di assunzione di un certo alimento o elemento.
Si tratta di una reazione
avversa che genera effetti specifici e personalizzati, riscontri che nel loro
ripetersi fanno pensare a “qualcosa che ci ha fatto male”.
Similmente all’allergia
si tratta di una reazione eccessiva che provoca risposte antipatiche da parte
del nostro organismo.
Perché siamo
“intolleranti”?
La foglia che scorre in
un corso d’acqua non procede sempre in discesa lineare verso il mare, essa
incontra ostacoli, salti, pendenze differenti, affluenze, ecc.. si lascia
andare allo scorrere dell’acqua. La
nostra esperienza di vita sperimenta lo stesso scorrere in un percorso
più o meno accidentale nel quale, l’approccio del singolo, determina risposte e
riuscite differenti.
A prescindere dal tipo di
intolleranza, la domanda di partenza dovrebbe essere “Perché sono intollerante?” Eppure altri non lo sono, oppure palesano differenti intolleranze o allergie.
L’essere umano e il suo
organismo vivono in stretto contatto in un ambiente fatto di persone, animali,
situazioni familiari e sociali, ambienti lavorativi che fanno di noi un
“sistema complesso” che viene fortemente influenzato da ogni input
(=esperienza) che venga introdotto.
Alcune persone
“ipereagiscono”, altre al contrario non mostrano mai segni di fastidio nei
confronti del mondo circostante. Tale modalità di risposta vale anche per il
nostro intestino che è ormai da tempo definito “il secondo cervello”.
Fisiologicamente
nell’intestino viene fatta la scelta fra ciò che è buono e va introdotto nell’organismo
e ciò che invece è una sostanza da scartare. L’ecosistema più complesso che
esiste è proprio il microbiota
gastrointestinale, insieme dei microrganismi che vivono nel tubo digerente,
ed è pari a 6 volte il numero totale delle cellule che costituiscono l’intero
essere umano. La costituzione e varietà di queste colonie di batteri (500
specie differenti) dipende dal funzionamento dell’apparato gastrointestinale e
dalla qualità e quantità del cibo che viene introdotto.
Le colonie di batteri
garantiscono la biodisponibilità di alcuni nutrienti, sintetizzano le vitamine,
sostengono la peristalsi, supportano la
metabolizzazione delle calorie e regolano la risposta del Sistema Immunitario
aumentando o diminuendo la difesa generale del nostro organismo.
I recenti studi della
PNEI (PsicoNeuroEndocrinoImmunologia) sostengono che la flora batterica
presente nell’intestino incida direttamente sugli stati d’animo e comportamenti
umani stimolando a livello intestinale sostanze che, raggiunto il cervello, lo
condizionano stabilendo reazioni di risposta in
iperfunzione (agitazione, disattenzione, insonnia, nevosismo, ecc..) o
ipofunzione (depressione, scoraggiamento, svogliatezza, chiusura, scarsità di
memoria, ecc...).
Il microbiota, ma possiamo
anche dire l’essere umano, è fortemente
influenzato da quello che viene introdotto a partire dal tipo di allattamento,
dallo svezzamento e infine dall’alimentazione quotidiana.
Alimentare male il
“sistema complesso uomo” genera disbiosi, ovvero alterazioni nelle
colonie dei batteri che tendono naturalmente a coesistere in modo sinergico.
Una condizione avversa come ad esempio l’abuso di antibiotici
e farmaci, stress psicofisico, squilibri o eccessi dietetici, sedentarietà, stile
di vita e abitudini errate, e un’alimentazione monotematica e carica di
tossine, possono provocare una risposta di disagio, che spesso viene attibuita
ad altre cause, che si riflette in
molteplici ambiti:
- Stanchezza e malessere generale
- Pesantezza e gonfiore, difficoltà digestiva, colite o stitichezza
- Riniti, asma , congiuntiviti
- Irritazioni cutanee, dermatiti, dermatosi, eczemi, psoriasi
- Insonnia e irritazione, ansia, depressione
- Aumento del peso non giustificato
- Ritenzione idrica
- Squilibri metabolici (es.aumento del colesterolo)
- Fanere deboli (unghie e capelli)
L’intolleranza
alimentare di norma scompare
se l'elemento che scatena la risposta non viene più assunto, tuttavia è molto
facile che ricompaia se si riprende l’assunzione regolare. L’ideale è
effettuare una sospensione temporanea e, successivamente, effettuare una
introduzione lenta e distanziata nel tempo.
Le intolleranze piu
comuni sono dovute ad un’eccessiva introduzione di certi alimenti: latte e
derivati, farina e zucchero raffinato, lieviti, glutine, solanacee (pomodori,
peperoni, patate e melanzane), additivi chimici, coloranti e conservanti, ma anche
l’eccesso di proteine animali e l’assenza di alimenti sani come frutta e
verdura possibilmente freschi e biologici, comportano l’insorgere di
intolleranze.
Un'alimentazione e stile
di vita naturale, drenare e depurare con il supporto di nutraceutici o integratori
specifici e mirati, possono garantire un microbiota fisiologico sano in grado
di mantenere in buona salute tutto l’organismo.
Con
il test kinesiologico, basato sulla rilevazione della modificazione del tono
muscolare, è possibile valutare un
segnale di sensibilità nei confornti dell’alimento o sostanza testata. È un
test semplice e ripetibile e non presenta controindicazioni. La variazione della
tenuta o perdita di tono muscolare evidenziano cosa è bene sospendere e per
quanto tempo è necessario evitarne l’introduzione. È bene effettuare il test a
distanza dai pasti e, per facilitare la “lettura” del risultato , essere ben
idratati con abbondante acqua naturale.
Come diceva Ippocrate nel
400 a.C.: "Fa' che il Cibo sia la
tua Medicina e che la Medicina sia il tuo Cibo" e, secoli dopo, il
filosofo Feuerbach: ”Noi siamo quello che mangiamo”. È sufficiente fare una
breve esperienza, modificando anche solo parzialmente il nostro modo di
mangiare, per dare ragione a Ippocrate e Feuerbach e riscontrare nella pratica
che il cibo influenza non solo il fisico ma anche la coscienza ed il modo di
pensare.
Dimmi come mangi e ti
dirò chi sei!
